什么是反营养物质？作为一个新名词，“反营养物质”在国外悄然兴起，顾名思义这类食物就是营养大敌，在我们的生活中处处可见，指的是在加工食物中添加的一些对营养有反作用力的物质，如果长期摄入这些物质，不仅妨碍营养的吸收，还会增加患病风险，影响身体健康。那该怎么做呢？

作为排毒系统较为薄弱的孩子来说，反营养物质应该少碰甚至不碰，但是事实上，带有反营养物质的食物色泽鲜艳，口感诱人，深受许多孩子的喜爱，而大人往往也抵挡不住孩子们的软磨硬泡，也会给孩子买许多这类食物吃。为了孩子的健康，爸妈是否要适当“收手”呢。

反营养物质一：反式脂肪

常见于焙烤食物、油炸食品和甜点、冷饮、奶茶中。

反式脂肪主要存在于含氢化植物油配料食品，能让食品保质期延长，口感更加酥脆或更柔软，属于异常的脂肪酸，会干扰体内正常的脂肪酸平衡，增加肥胖、心脏病、糖尿病、儿童神经系统发育障碍等的风险。

反营养物质二：磷酸盐

常见于可乐、多种甜饮料、加工肉制品、淀粉制品中。

磷酸盐能改善食物口感，但是它们的出现会严重干扰人体对钙、镁、铁、锌等多种矿物质的吸收，促进其排出，对于生长发育阶段的宝宝来说是身体的大敌。

反营养物质三：合成色素

常见于各种颜色艳丽吸睛的零食、甜点、饮料。

在合成色素的魔力下，食物变得美丽动人，让人无法拒绝。可是这类反营养物质却能与多种矿物质例如锌、铬等形成人体难以吸收的物质，而加剧微量元素的缺乏。有营养专家表示，这种情况会加重儿童的行为异常和认知障碍。

反营养物质四：亚硝酸盐

常见于各种粉红色的肉制品、餐馆肉菜、肉类熟食当中。

亚硝酸盐能让肉食看上去粉嫩，而且不容易腐败。但是亚硝酸盐能与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚至形成致癌的亚硝胺。

反营养物质五：铝

常见于煎炸食品、膨化食品、泡打粉、水发海蜇和粉丝粉条等淀粉制品中。

铝能让膨化、煎炸食品松脆或疏松，能让淀粉制品口感更有筋道，例如爆米花。但是过多的铝会妨碍多种矿物质的吸收，抑制免疫系统，导致神经系统功能紊乱和大脑组织的损伤，抑制骨头的发育。

这五类反营养物质对于妈妈们来说是否一点都不陌生呢。想想看，孩子现在正处于长身体阶段，需要大量的营养，这些食物不仅没有提供营养，还会“抢”走体内的营养，甚至还给身体带来有害物质，对孩子的发育是百害而无一利。

（编辑：愤怒的小鸟）