“鲜奶吧满足了消费者对新鲜、营养、安全的乳品的需求，有着很大的发展潜力，同时是我国奶业发展的重要组成部分”，这是农业部奶业管理办公室副主任邓荣臻在2013青岛现代奶业技术暨鲜奶吧发展经验交流大会上指出的。他说鲜奶吧大战符合国际鲜活农产品新模式，即CSA，社区支持农业，鲜活农产品减少环节直接进入社区。

“奶吧奇葩山东开花，山东奶吧全国开花”，但是质量安全是奶业的生命线，对于鲜奶吧，质量安全更是生命线。鲜奶吧要做到新鲜、营养、安全，应该确保“四个固定”：奶源固定，经营场所固定，主体责任固定，消费群体固定。山东鲜奶吧的出现，奶农能得到收益，消费者也能得到安全的乳品。

希望鲜奶吧也像奶站一样，提倡自有牧场开办，一旦出现质量安全问题，牧场不会拿自己的财产安全开玩笑；其次发展联合连锁鲜奶吧，从长期看联合连锁更加规范；再次由食品药品监督管理总局实行加工、流通、销售一体化管理，农业部监管原奶质量安全。

山东奶协秘书长张志民介绍到，山东自2009年在潍坊出现首家鲜奶吧以来，发展到目前已有2000多家，并得出了成功鲜奶吧开办的四个要素，即：诚信是核心，安全是关键，标准是尺度，文化是导向。

河北奶协秘书长袁运生也认为发展鲜奶吧的真正意义是在原奶产销利益联结机制不合理的条件下为广大奶农找到了除乳品公司之外的另外鲜奶销售渠道。对奶牛养殖业健康发展意义重大，河北全省已有鲜奶吧1000多家。

山东奶协及各地奶协为鲜奶吧的发展做了很多工作，很有成效，希望再接再励，促进鲜奶吧事业健康发展。