最近一则新闻报重庆1岁大的宝贝喝了半碗鲜榨苹果汁，很快开始呕吐，家长赶紧把宝贝送到医院，医生说可能是苹果核里的氰化物导致中毒。一直被认为健康水果的苹果，居然含有剧毒氰化物的内核？

食品安全方面的专家介绍，很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷，苹果也属于蔷薇科，苹果籽同样含有氰苷，当然这些水果的果肉里是不含氰苷的。实际上果核里的氰苷本身是没有毒性的，但在生物酶的作用下可以水解出剧毒的氢氰酸，造成人和动物的中毒。新闻中该宝贝喝的苹果汁是用一个苹果打出来的，但一个苹果的籽只有几克，换算成氢氰酸最多也只有几毫克。加上苹果籽主要留在榨汁后的残渣里，所以苹果汁中即使有氰苷也是很少，而且吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸。所以，尽管宝贝的机体比较脆弱敏感，但从媒体报道的症状来看，宝贝吐果汁后很快状态恢复，更大的可能性是胃肠道刺激引起的不适。目前并没有相关研究数据表明苹果核会让人中毒。

（编辑：七宝）