营养也怕热 宝宝食物冲调的秘密

http://www.3328.tv 2013/5/20 阅读数:107394

我们都知道,温度过高会破坏掉食物的口感和营养。婴儿的食物奶粉、米粉也是如此。事实上,营养也怕热,在为宝宝冲调食物时,温度该如何把握呢?

1、奶粉冲调的最佳温度

大部分成人冲调粉状饮品时(如果汁粉、奶茶等),都会用开水冲调,以至于不少新手爸妈在给宝宝冲奶时也同样用开水,这就大大地破坏了奶粉本身的营养。

冲奶粉的水温很重要,不能太高不能太低。水温太高,会破坏奶粉营养,还会烫伤婴儿;水温太低,奶粉溶解不充分,还可能引起腹泻。

每个品牌奶粉的最佳冲调温度或有不同,家长们需要先看清说哦名,根据奶粉罐上标准的建议进行冲调,多是40°C左右。

营养也怕热 宝宝食物冲调的秘密

2、米粉冲调最佳温度

婴儿米粉/米糊同样不能用开水冲调。与奶粉类似,每一款婴儿米粉包装上都有清晰的冲调指引,包括冲调比例(米粉:水)、温度、方法。一般建议用温奶来冲调,温度在60°C左右,实际上用温水亦可。

为什么婴儿米粉需用温水而不用开水冲呢?一是为了更好保留营养;二是保证糊化效果更好,避免结团。婴儿米粉以大米为主料,添加了其他蛋白、维生素、矿物质等营养素,水温太高会导致营养素流失严重、蛋白质变性(70-80°C),不仅浪费营养,还难以消化。大米主要成分是淀粉,淀粉糊化的温度是60-80°C,在这温度范围下,可以形成均匀糊状流体,水温太低,淀粉难以糊化,便会出现结团而不利于消化。

3、益生菌最“怕”热

儿童益生菌产品是婴童营养品中最“怕”热的一类,可以简单理解成益生菌是一类活物,而过高的温度,就会把它“热死”的。

益生菌的服入能平衡肠道菌群,促进肠道蠕动,有利于改善宝宝的消化、吸收状况。但能起作用只有活菌,失去活性的死菌是完全无用的。过酸过碱、高温、辐射、抗生素都是益生菌的“克星”。通常儿童益生菌产品以冲剂为主,家长就要控制冲调水温要低于60°C,让益生菌“活着”进入肠胃,才能发挥其功能。

温馨提示:每个品牌的奶粉、米糊或都有不同的“冲调温度”。不同品牌奶粉的冲调温度有37-70°C不等,以40-50°C居多;不同品牌的米糊,其冲调温度相差不大,60°C左右的温水即可。

(编辑:阿狸)

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标签:宝宝食物冲调秘密

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