扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰 甙、血球凝结素等成分。用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿；妇女脾虚带下；暑湿为 患，脾胃不和，呕吐腹泻。煎汤，研末，或煮熟食。

扁豆炒油素鸡的做法

现在的扁豆角非常的脆嫩爽口。 扁豆角也是夏日的清署消热的好食材。 它有健脾化湿，解毒消 肿的功效。

1.  准备好所有的食材。

2.  扁豆角摘洗干净切斜片，油素鸡切块，葱姜蒜切碎。

3.  锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。

4.  炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5.  倒入扁豆叫翻炒。

6.  加入蚝油，生抽。

7.  加入糖和少许盐。

8.  翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。

9.  淋入适量的香油。

10.  翻炒均匀关火。

做出好吃的扁豆炒油素鸡可以补充很多的营养，还可以增加食欲，帮助家人养好身体！

（编辑：愤怒的小鸟）